bonjour rosie,
quand on parle de légumes perpétuels on entend que ce sont des légumes qui reviennent d'année en année en ne faisant "pratiquement rien" pour l'entretient.
Exemples:
les choux perpétuels (daubenton) quand le pied est planté il va grandir et tu vas pouvoir récolter les feuilles de ce choux, celle-çi vont repousser toute seule et tu pourra encore en récolter plusieurs fois sur le même pied.
le pied va vivre +/-7 ans mais tu pourra faire des boutures très facilement afin d'assurer la pérénité de ta souche
( va voir sur ce site la démonstration de bouturage d'espiets)
En ce qui concerne les poireaux perpétuels (poireaux des vignes ) eux ils se reproidisent par division du bulbes en plusieurs cailleux.
C'est un petit poireaux très bon qui à sa base à un bulbe en été le poireaux fane et le bulbe se divise comme çela tu en obtient de plus en plus.
En ce qui concerne le choux brocoli perpétuels sur le même site autrevie en parle
Les oignons perpétuels sont très facile aussi (oignons sur tige et oignons patates)
Il existerait une quarantaine de légumes perpétuels
Ps si tu veux j'ai des fiches concernant les oignons tiges et les choux daubenton.
amicalement
dany