Le jardin de Chantal

[Sergio]

Merci pour ce festival de fleurs et de légumes.
J'ai découvert les rutabagas ( synonyme chou navet ?) Il ya quelques années seulement et j'ai bien aimé.

[willy59210]

Slt Sergio,

le rutabaga porte en effet comme autre nom vernaculaire "chou-navet", à ne pas confondre avec la chou-rave (Kohlrabi des allemands). Tout comme ce dernier et le topinambour, il est délaissé par les français par suite de sur-consommation durant la dernière guerre mondiale

[JCBora]

Hé oui, ma famille aussi m'a rabâché cette haine du chou-navet,ce qui m'a empêché de l'essayer plus tôt. Et pourtant c'est plus facile à cultiver que le navet. J'ai semé de 5 plants au printemps pour essai, je les ai goutés en juillet, ensuite semés fin juillet, j'ai commencé à les consommer en octobre et jusqu'à ce qu'ils montent, je pense.
Actuellement, toujours en terre au jardin, ils sont fondants avec un goût entre le navet et le choux, sans amertume, sains, indemne de vers. Je pense qu'ils méritent une place dans le potager.

• Autour d'un rôti de porc, cuit à l"étouffée avec la viande, des oignons et un peu de miel, qui fait ressortir le sucre présent. ( testé et approuvé ce WE)
• En frites
• en purée avec moitié de pomme de terre etc...

[willy59210]

Raaaaah Arrête, tu me tentes et le plan d'occupation de mon jardin est déjà FULL pour les 36 prochains mois

C'est bon tu m'as convaincu, il fera partie de la liste des semis au printemps

[Espiets]

Je suis en train de réaliser que mon père a continué à en cultiver et nous en a fait manger sous le non de chou navet ! d'accord c'est bon, mais ça donne des flatulences.

[willy59210]

Au niveau des gaz, ça ne peut pas être pire que les topinambours que ma femme m'a fait consommer la semaine passée et qui "agissent" encore maintenant... À moins que ce ne soient les tarbais/Echenans qu'elle m'a préparé quelques jours plus tard

[Espiets]

En tout cas je me souviens d'une séance de Tai Chi mémorable qui a fini en fou rire après, consommation de chou-navets

[JCBora]

Tai chi ou Tai peh faut voir.
Nous n'avons pas de problème de ce côté (variété peut-être ?)

[willy59210]

Je sais que certains légumes sont cuits avec du bicarbonate de soude afin de "modérer" leurs effets secondaires méthaniers, mais j'ignore si dans la même famille variétale certaines espèces sont plus gazogènes que d'autres

[JCBora]

J'ai semé celui-ci :RUTABAGA Friese Gele

[Zarya]

Pour limiter les effets "méthaniers" des choux on peut cuire en deux eaux :
- une première fois en laissant- bouillir quelques minutes ; on égoutte et on jette l'eau ;
- puis cuisson "normale".

Le bicarbonate de soude servirait aussi à limiter les effets d'une eau de cuisson calcaire. Celle-ci fait durcir la peau des haricots en grain secs, mi- secs ou même frais comme les flageolets, et aussi celle des lentilles. L'idéal étant bien sur de cuire dans une eau peu chargée en calcium. A Paris j'achète une eau de source choisie après lecture attentive (et pénible, c'est écrit en tout petit) de la composition en minéraux...

Question qui n'a rien à voir : comment fait-on pour changer le titre ? Je voudrais écrire "Le jardin de Chantal" sans mention d'année pour continuer 2018 sur ce même "post". Merci de votre réponse.

[Espiets]

je fais ça pour toi

[Chriscal]

Ce qui marche bien contre les flatulences, c'est d'ajouter de la sarriette séchée à la cuisson de ce qu'on appelait les légumineuses.

[Zarya]

Merci Espiet