Les entrées
Anchos Capones
Gâteau au fromage de Santa Fe
Les Chili
Caldillo de Duranguense
San Antonio Chili
U. S. Army Chili
Chili d’aloyau braisé à la bière
Les Viandes
Mole de Olla
Cailles au chèvre, grillées aux sarments de vigne
Mole Coloradito
Mole Manchamanteles
Chichillo Oaxaqueño
les sauces et salsa
Sauce Mole
Les mélanges d'épices
Mélange Ancho