Il y a des mélanges tout fait dans le commerce, mais vous pouvez créer le votre, et être sûr qu’il est toujours frais quand vous l’utilisez. Ne pas hésiter à ajuster la recette qui suit à ses propres goûts.
• 1 bâton de cannelle, écrasé
• 4 feuilles de laurier, écrasées
• 1 cuillère à soupe de piment Piquin, écrasé
• 1 cuillère à soupe de graines d’aneth
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 2 cuillères à café de baies de poivre de Jamaïque
• 2 cuillères à café de grains de coriandre
• 2 cuillères à café de clous de girofle
Mélanger tous les ingrédients et stocker dans un récipient étanche. Secouer avant usage, les ingrédients les plus lourds ayant tendance à aller au fond.