ILE MAURICE
Piments farcis
** 150 g de gros piments doux ou du piment communément appelé "piment carry"
** Du Sel
Pour la farce:
**1 oignon émincé
**De l'huile
**200g poisson ou du thon en boite ou viande de boeuf hachée, ou de poulet haché
**Une pomme de terre bouillie et écrasée à la fourchette (ou de la purée épaisse)
**Du thym et du persil
**De l'ail écrasé.
Pour la pâte:
**150 g de farine (moitié farine blanche et moitié farine bessan si possible!)
**Du sel et du poivre
**1/2 cuill de levure chimique
**De l'ail écrasé
**Un oeuf (facultatif)
**Eau
**De l'huile pour la friture
Préparation:
**1. Fendez les piment en deux dans le sens de la longueur à partir de la pointe, otez les graines et lavez. Veillez à garder les queues. Vous les soupoudrez d'un peu de sel et vous les mettez de coté.
**2. Préparation de la farce:
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, rajoutez l'ail et le thym. Après 30 secondes vous mettez la viande que vous laissez cuire. Ensuite la pomme de terre ou la purée. Le sel et vous mélangez le tout et hors du feu vous rajoutez le persil.
**3. Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, l'ail, le sel, la levure, l'oeuf et un petit peu d'eau pour obtenir une pate lisse et épaisse.
**4. Rincez les piments et avec un torchon ou du papier essuie-tout, vous enlevez l'excédent d'eau.
**5. Remplir chaque piment de la farce refroidie, en veillant à ce que ça ne dépasse pas trop.
**6. faites chauffer l'huile de friture.
**7. Plongez les piments ainsi farcis dans la pâte et faites les dorer.
**8. A déguster chaud ou tiède avec, pour les malades, un mazavarou de piment rouge.
Pour les goumets, l'eau ailée façon chinoise et pour les sages avec une tranche de pain.
Les gourmands les 3 à la fois.