Tomates marinées à la Russe.

[Gerard33]

Je déterre un peu ce post, car je viens de faire un tour dans la grange ou je remisse les conserves dans des armoires et là surprise il n'y a plus que trois bocaux de tomates marinées. Lena a du en consommé en cachette

Je ne sais pas si vous avez réussi et apprécié cette recette ?

Pour nous, à part deux ou trois bocaux qui présentaient dans le premier mois de conservation de fines bulles, c"était le signe d'un début de fermentation ; ils ont été consommés presto. Tout le reste c'est très bien conservé et c'était super bon.

D'ores et déjà je sais que pour 2010, il faudra augmenter le nombre de bocaux et nous ferons plus de mélanges avec les couleurs et les variétés.

Gérard tu sais ce qu'il te reste à faire, sème vite tes tomates.

[Espiets]

je n'ai pas trouvé le tempqs de faire la recette, mais cette année , sur je vais faire , des tomates marinées à le russe et les jilo à la brézilienne

[Alexis]

énorme bocal de tomates ou de cornichons, c'est ainsi, c'est leur culture.

Le concombre de Russie, qui a la taille, ou un cornichon particulier ?

[jeanmi22]

Super la recette gérard, mais tu peux conserver les bocaux combien de temps, 8/9mois? c'est possible?

[Gerard33]

Alexis > C'est des cornichons, pas des tous petits fins verts, mais des cornichons de belle taille, au moins 10 à 12 cm de long et 3 ou 4cm de diamètre, voir plus.

Jeanmi > Pas de soucis pour les garder plus d'un an si c'est bien fait. Le hic c'est que c'est trop bon et ici ils ne dépasseront pas les 9 mois.

[Alexis]

Merci Gérard.
J'ai déjà cultivé des "concombres de Russie", je voulais savoir si c'était avec ceux là qu'ils faisaient les conserves. J'ai eu la réponse, en fait ils sont aussi commercialisés sous le nom de "cornichon Russe"

Ils sont bien ceux là, précoces, productifs, résistants et de saveur douce.

[Gerard33]

Je cultive également le cocombre de Russie, à vrai dire je n'aime pas les concombres et celui là il me plait et j'en consomme en vert frais en salade.
Mais celui-là nous ne l'utilisons pas en marinade, seulement en frais, de plus cette variété pousse bien ici au mois de juin, mais en été il crève.
Tiens je te mets une photo


Pour la marinade nous utilisons des variétés que l'on trouve ici, comme le cornichon fin de Meaux que l'on laisse grossir un peu.

Pour la petite histoire, j'ai reçu ces jours derniers, quelques graines de cornichons de belle maman qui est au Kazakhstan, le problème c'est que je ne connais pas la variété, les graines ont été dissimulées dans des bonbons, car niet !! Pas possible d'envoyer des graines de là bas.
Je vais essayer d'en isoler quelques fruits pour garder la souche si elle me plait, donc à suivre en cours du mois de juin.

[tutur]

il ne m'en reste qu'un bocal, je recommence cette année

merci encore pour la recette

[Gerard33]

Super nouvelle, donc tu as aimé, ici stock à 0

[chris62150]

hello

je viens seulement de voir ce post

combien de temps ca se conserve?

[Bev]

Oh super d'avoirf ait remonter le poste, même pas besoin de chercher, j'avais vu que tu y faisais allusion ... Je vais essayer cette année, c'est bien pratique à avoir sous la main et ça a l'air bien bon !
Merci pour la recette !

[Espiets]

d'après ce que j'ai lu, le temps de conservation est inversement proportionnel à la gourmandise .

[Bev]

je pense bien que tu as raison

[Gerard33]

De retour à la maison et je suis noyé de courrier !

Pour la conservation, quand c'est bien fait ça se conserve plus d'une année, donc s'il n'y a pas de gourmand à la maison, ça peu attendre la prochaine récolte.

Cette année elles ont été particulièrement bien réussies et il n'y en a plus que trois grands bocaux, pas sûr qu'il y en reste pour la fête de Paques.