Galettes de blé noir
Posté : 07 janv. 2010 18:58
Si tu veux je te donne ma recette.
500g de blé noir (Bio si tu peux en trouver )
10-15g de gros sel
75cl d'eau (pour commencer)
dans une grande jarre ou un cul de poule tu mets la farine, le sel et l'eau, tu commences par bien malaxer le mélange avec tes mains ensuite il faut taper la pate avec le poing fermé et bien aérer la patte, normalement si tu travailles bien ta pate tu dois voir des bulles d'air monter à la surface.
quand ta pate est bien battue tu recouvres ton récipient avec un torchon propre et tu la mets à reposer dans un endroit frais quasiment 24H.(je fais toujours ma pate la veille pour le lendemain)
donc le lendemain tu reprends ta pate et la tu fais ton réglage en ajoutant plus ou moins d'eau. il faut que çà file mais pas trop, c'est pas facile à décrire, car moi je fais çà au pif.
Après tu chauffes bien ta poêle( je travaille aux environs de 250°C) et tu la graisse au saindoux.(perso pour une plaquette de saindoux de 250g j'ajoute 2 jaunes d'oeuf, çà donne un petit gout sympa et une belle couleur dorée)
Voilà j'espère que j'ai été assez clair. Sinon ultime solution je descends avec mes biligs et tout le bastingue et on fait une galettes crêpes party.
500g de blé noir (Bio si tu peux en trouver )
10-15g de gros sel
75cl d'eau (pour commencer)
dans une grande jarre ou un cul de poule tu mets la farine, le sel et l'eau, tu commences par bien malaxer le mélange avec tes mains ensuite il faut taper la pate avec le poing fermé et bien aérer la patte, normalement si tu travailles bien ta pate tu dois voir des bulles d'air monter à la surface.
quand ta pate est bien battue tu recouvres ton récipient avec un torchon propre et tu la mets à reposer dans un endroit frais quasiment 24H.(je fais toujours ma pate la veille pour le lendemain)
donc le lendemain tu reprends ta pate et la tu fais ton réglage en ajoutant plus ou moins d'eau. il faut que çà file mais pas trop, c'est pas facile à décrire, car moi je fais çà au pif.
Après tu chauffes bien ta poêle( je travaille aux environs de 250°C) et tu la graisse au saindoux.(perso pour une plaquette de saindoux de 250g j'ajoute 2 jaunes d'oeuf, çà donne un petit gout sympa et une belle couleur dorée)
Voilà j'espère que j'ai été assez clair. Sinon ultime solution je descends avec mes biligs et tout le bastingue et on fait une galettes crêpes party.