Sauce verte des Espiets

Ce n'est pas tout de cultiver, il faut aussi manger !

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Sauce verte des Espiets

Messagepar Espiets » 19 sept. 2010 19:08

Sauce verte des Espiets

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Ingrédients
Quantités, suivant production du jardin
Aujourd'hui :
- 2 oignons et 2 gousses d'ail
- 1 piment aji verde
- 300Gr de physalis ixocarpa vert
- 200 gr de tomates vertes mais mures épépinées
- un gros bouquet d'herbes du jardin au gré de la promenade , il y avait aujourd'hui quelques feuilles de sauge et de lavande, du persil, quelques feuilles de tagete minuta , de la bourache et de la consoude .... j'ai oublié coriandre, estragon et Helichrysum
- du sel aux herbes du jardin
- 2 cuill à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuill à soupe de cassonade

préparation
- Mettre à revenir doucement les oignons hachés avec le piment dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter l'ail , les physalis débarassés de leur enveloppe, les tomates épépinée .
- laisser mijoter à petit feu le temps d'aller ceuillir les herbes et de les hacher fin .
- Ajouter les herbes saler, ajouter le vinaigre et la cassonade et laisser cuire 1 mn aprés reprise du bouillon .

- mixer en ajoutant juste assez d'huile d'olive pour que le mixer "accroche"

- Servir avec des chips de pomme et de courgette déshydratés .

- se conserve plusieur jours au frigo .
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Mike Lyne

Messagepar Mike Lyne » 19 sept. 2010 19:27

une recette comme une promenade potagère :D

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Messagepar Espiets » 19 sept. 2010 19:38

Recette promedade,comme c'est bien trouvé, autant de plaisir à la ceuillir qu'à la manger :wink:
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Messagepar Espiets » 28 août 2011 10:27

Reçu hier des amateurs de sauce verte , un peu en peine de trouver tous les ingredients .
Donc , je précise que les proportions peuvent être modifiées selon la proctuction du jardin .
Les tomates vertes peuvent être supprimées, et même la cassonade si il y a beaucoup d'oignon.
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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