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C'est la première fois que je vois sa dans mes semis
J'ai trouvé un qui a trois feuilles
quelqu'un pourrait m'expliquer s' il vous plaît ?

Je pense que tu fais référence à une plantule qui possède 3 cotylédons.
Si c'est bien cela, je ne sais pas l'expliquer mais juste te dire que ce n'est pas si rare que cela et que j'estime que cela se produit (chez moi) en moyenne pour 1 à 2% des graines de solanacées germées (par exemple cette année chez moi, 3 sur environ 170 plantules de mes semis de janvier).
Je n'ai pas constaté que cela change quoi que ce soit sur la croissance ultérieure des plantes (avec les vraies feuilles).

Pareil, et parfois même 4

j'en ai eu un aussi à mono-cotylédon ...! (sans doute dû à une ablation involontaire du second ),
et ça ne l'a pas empêché in finé de pousser comme les autres (un petit stress au départ qui l'aura peut-être retardé de quelques jours, retard qui a été rattrapé plus tard au bout de quelques semaines).
moralité : mieux vaut trop que pas assez ... avec trois, tu peux te permettre d'en perdre un,
il t'en restera toujours deux !

Je vous remercie beaucoup pour toutes vos réponse oufff J'ai eu chaud
Je garderai donc la variete costoluto fiorentino pour la quatrième année