+1 !Espiets a écrit :... Moi, j'aime les violets petits et crus .
Sinon, la maturité c'est la fleur fanée.
l’artichaut se consomme à l'état bouton, que ce soit du gros calibre ou du petit violet,
quand ça commence à "s'ouvrir", il est grand temps de récolter,
perso, j'adore aussi les primeurs cueillis tout jeune, à la "croqu'au sel",
en plus d'être savoureux, c'est excellent pour le système digestif .
sinon, à maturité, ça donnerait plutôt ça :
(sur cette photo, de mémoire, c'est plutôt son cousin le cardon)
à noter que les fleurs d’artichaut, en plus d'être très esthétiques, sont le terrain de jeu privilégier de nombreux insectes,
et rien que ça, c'est bon pour la bio-diversité !