bah,ouais....j'aime bien faire les pâtes en général.
pain, brioche,feuilletée....j'aime la sensation au toucher et puis le goût c'est tout de même nettement supérieur à ce que l'on trouve dans le commerce.
les pâtes feuilletées sont souvent trop" légère",aérées et fragiles.une maison sera plus "rustique".d'ailleurs je fait seulement 4 tours.ensuite j'abaisse pour couper les 2 disques.comme ça il n'y a pas de poche d'air entre la couche du haut et la frangipane aprés cuisson car elle pousse juste comme il faut.
du coup quand tu coupes tes parts, le dessus ne s'écrase pas, c'est donc plus joli pour la présentation.
enfin,c'est comme ça que je fait..
Fred