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Message |
Bruno87
Inscrit le: 18 Mai 2008
Messages: 1880
Localisation: Haute-Vienne 87
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 Posté le: 14 Juin 2009 08:37 Sujet du message: Séchage du piment ?? |
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Slt toutes et tous
Comment faites vous pour sécher vos pim's???
Y a t-il plusieurs méthodes???
Merci d'avance pour vos réponses.
Bye!! 
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Bruno87
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jek
Inscrit le: 30 Juil 2008
Messages: 276
Localisation: Dans l'espace du 07.
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| Posté le: 29 Juin 2009 19:35 Sujet du message: |
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Hello,
pour sécher les pims, c'est selon la variété, entier suspendu dans un endroit à l'abri de la lumière directe pour ceux qui supportent bien cette technique, cayenne, tabasco et en général les petits et ceux avec peu de chaire. Pour la famille habanero et les chinense en général, je découpe en tout petit morceaux, 1/2cm de coté en gros et séchage sur papier alu, faut les "brasser" de temps à autre, c'est bien sec au bout d'une bonne semaine. Pour réduire en poudre, j'utilise un moulin à café électrique puis conservation en bocaux, à saupoudrer avec modération |
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Bruno87
Inscrit le: 18 Mai 2008
Messages: 1880
Localisation: Haute-Vienne 87
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| Posté le: 29 Juin 2009 20:33 Sujet du message: |
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Slt jek
Merci à toi jek pour ces bonnes infos, maintenant je sais ou je met les pieds pour le séchage des pim's . Surtout que je fais une petite culture de pim's pour la première fois et je trouve cette culture assez passionnante. J'ai des Cayenne, doux des Landes, Impala, Hinkle Hatz en pot et un Cayenne en pot.
Merci jek et à bientôt
_________________
Bruno87
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Seunam
Inscrit le: 22 Aoû 2009
Messages: 11
Localisation: Rhode-Saint-Genèse, près de Bruxelles.
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| Posté le: 26 Aoû 2009 17:28 Sujet du message: |
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| jek a écrit: | | à l'abri de la lumière directe |
Pourquoi à l'abri de la lumière? Les rayons solaires gâchent le goût?
En Inde, ils font sécher les piments au soleil, tout comme en Côte d'Ivoire. Mais c'est peut-être pour aller plus vite, tout simplement... Quelqu'un peut m'éclairer sur le sujet? 
C'est pas que j'ai des masses de soleil, je suis en Belgique, mais bon...  |
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marcello2
Inscrit le: 10 Jan 2007
Messages: 13575
Localisation: 73 Savoie près de Pont de Beauvoisin
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| Posté le: 26 Aoû 2009 23:38 Sujet du message: |
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A Espelette, on fait sécher en plein soleil.
Ici aussi. 
Faut éviter la moisissure. 
_________________
(\__/)
(='.'=)
(")_(") Hello, c’est Marcello, alias Satanas |
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Sartori
Inscrit le: 05 Nov 2007
Messages: 165
Localisation: Londrina -Paraná - Brasil...
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marcello2
Inscrit le: 10 Jan 2007
Messages: 13575
Localisation: 73 Savoie près de Pont de Beauvoisin
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| Posté le: 24 Fév 2010 14:23 Sujet du message: |
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Extra amigo.
_________________
(\__/)
(='.'=)
(")_(") Hello, c’est Marcello, alias Satanas |
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Bruno87
Inscrit le: 18 Mai 2008
Messages: 1880
Localisation: Haute-Vienne 87
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| Posté le: 24 Fév 2010 21:36 Sujet du message: |
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Obrigado Sartori o meu amigo para estas explicações precisa, muito bom assunto. Cedo Sartori
_________________
Bruno87
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andine13
Inscrit le: 01 Avr 2008
Messages: 1559
Localisation: 13
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| Posté le: 30 Aoû 2010 17:32 Sujet du message: |
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| je remonte ce post parce que quand je les mets en plein soleil, je remarque que j'en ai quand même 1 sur 2 qui pourrit au lieu de sécher, même dans les plus petits. Quelqu'un a une méthode infaillible ? |
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Espiets
Inscrit le: 17 Aoû 2006
Messages: 28788
Localisation: haute-garonne sud (600m)
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| Posté le: 30 Aoû 2010 17:35 Sujet du message: |
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oui, je les sèche au deshydrateur .
_________________
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
ma Liste |
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patricio
Inscrit le: 16 Oct 2006
Messages: 781
Localisation: fontain 25 doubs
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| Posté le: 30 Aoû 2010 20:18 Sujet du message: pims |
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hola
le faite de passer une ficelle alain terrieure evite certaine pourriture le trop dhumidité etant absorbé par la ficelle a condition quelle ne soit pas sein tetique
(d'apres un ami du sud du chili ou lhumidité est assé importante )
si non il faut les retourner asser souvent il faut que lair passe desoous et dessus a+ |
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