La Fleur d'ail en conserve est un de mes condiments préférés.
20 fleurs d'ail
2/3 t. huile d'olive
10ml jus de lime ou citron
(5 ml sel) je n'en mettrai pas cette année
Je passe les fleurs d'ail(tiges et fleurs) au robot pour les hacher finement. J'ajoute ensuite l'huile et le jus de citron. Je tasse bien le mélange dans des pots stérilisés, et je couvre d'une mince couche d'huile. Réfrigérer.
Se garde plus d'une année au réfrigérateur, si on prends soin de tasser à chaque usage, afin de garder un film d'huile en surface. On peut congeler dans des bacs à glaçons, mais je préfère la garder au réfrigérateur et ne pas prévoir de décongélation.
Photos de juin dernier