Voici mon problème : il y a huit jours, je réalise une gelée de pommes vertes, comme je le fais chaque année.
La technique est très simple : faire cuire pendant 1 heure X kg de pommes dans X l d'eau, passer les fruits à l'étamine puis faire bouillir pendant 5 minutes avec tant pour tant de sucre.
Je n'ai compris qu'après, mais avec la sécheresse, les fruits, même encore verts, sont plus secs et plus sucrés que les autres saisons.
Donc j'ai obtenu une belle gelée bien ferme mais horriblement sucrée, un sirop, pas loin d'une pâte de fruits, inutilisable…
Je reprends des pommes que je fais cuire pendant 1 heure et je mélange le jus obtenu à ma précédente gelée, j'amène à ébullition (sans avoir ajouté de sucre, bien sûr), et je laisse refroidir. Au niveau goût, c'est nettement mieux, mais ce n'est plus une gelée, c'est un liquide !!!
Quelle est ma bêtise ?
Est-ce rattrapable ?