Voici une recette de conservation relevée dans les archives de ma grand-mère (c'est dire si ça date !!!) et mise en pratique pour la première fois hier.
Préparer de l'eau de chaux : verser 10 l d'eau sur 1 kg de chaux vive. Mélanger et laisser reposer 3h. Au bout de ce temps, recueillir l'eau de chaux et ajouter 600 g de sel.
D'autre part, disposer les oeufs dans un récipient en grès, le côté bombé vers le haut. Recouvrir entièrement d'eau de chaux, couvrir et mettre dans un local frais.
Voilà; en théorie se conservent 6 mois à 1 an. J'espère que ça marche sinon je perds une vingtaine de douzaines et je n'ose imaginer l'odeur !!!
Si certains d'entre vous ont testé et échoué, merci de me prévenir d'urgence
... Pour avoir trouvé un œuf oublié de longue date dans le poulailler, je dois dire que l'œuf pourri est la chose la plus épouvantable qu'il m'ait été donné de sentir, loin devant le rat crevé et les abords des manèges à vomi.
