verrine de consommé de courgette glacé et coulis de poivron

Ce n'est pas tout de cultiver, il faut aussi manger !

Modérateur : jeanmi22

andine13

verrine de consommé de courgette glacé et coulis de poivron

Messagepar andine13 » 10 août 2008 17:25

création d'hier pour utiliser les kilos de courgettes de mon panier bio hebdomadaire

petite verrine de consommé glacé de courgette et coulis de poivron rouge au basilic


Image

pour 4 personnes :

4 à 6 courgettes
2 oignons
3 poivrons rouges
2 gousses d'ail
une botte de basilic
huile d'olive
cumin
sel, poivre, piment d'espelette (ou piment doux), un peu de gingembre en poudre

dans une sauteuse ou casserole, faire suer les courgettes coupées en rondellles (sans les éplucher) avec l'oignon émincé pendant 10 mn. Ajouter une gousse d'ail écrasée, cumin, sel et poivre, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 15 mn environ. Laisser refroidir puis mixer (si possible au blender pour avoir une "finition" très lisse. Remplir aux 2/3 les verrines individuelles et réserver au frigo

pendant la cuisson des courgettes, mettre les poivrons rouges sous le grill au four en les tournant régulièrement.Quand la peau commence à noircir, les sortir et les emballer dans un sache plastique ou une feuille d'alu. Attendre 15 mn puis les éplucher et épépiner. Découper les en lamelles. Mettre dans le blender (ou robot mixer), ajouter une gousse d'ail écrasé, un peu de piment d'espelette (ou + selon affinités), de gingembre en poudre, sel et les feuilles de basilic. Plus 20 cl de crème fraiche . Mixer le tout pour obtenir une purée onctueuse , qui doit être légèrement liquide.

Compléter les verrines avec le coulis de poivron , mettre au frais.
au moins 1 h

Au moment de servir, décorer d'une tête de basilic et d'une tomate cerise

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Messagepar Espiets » 10 août 2008 17:43

sympa ta recette :withlove2:
Béatrice
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andine13

Messagepar andine13 » 10 août 2008 18:04

Espiets a écrit :sympa ta recette :withlove2:


j'ai la chance d'avoir un voisin chef cuisto et de temps en temps nous cuisinons ensemble pour créer de petits trucs :wink: moi j'avais fait la soupe froide de courgette et des poivrons grillés, lui a eu l'idée de la verrine

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Messagepar Espiets » 10 août 2008 18:51

verrine au firgo :P
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andine13

Messagepar andine13 » 10 août 2008 18:57

quelle réactivité !!!! :shock:

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Messagepar Espiets » 10 août 2008 19:48

:lol: bin oui, je croule sous les courgettes :lol:
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andine13

Messagepar andine13 » 10 août 2008 20:14

oups j'ai oublié que j'avais rajouté une petite brique de crème frâiche dans le consommé de courgette ! :?

peux tu le rajouter dans la recette ?

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Messagepar Espiets » 10 août 2008 21:00

ok :wink:
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andine13

Messagepar andine13 » 10 août 2008 22:47

je voulais dire "peux tu aussi le rajouter dans ma recette ci-dessus" ?

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Messagepar Espiets » 11 août 2008 08:02

andine13 a écrit :je voulais dire "peux tu aussi le rajouter dans ma recette ci-dessus" ?

bin oui, je t'ai mis :
"plus 20 cl de crème fraiche " :P
Béatrice
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andine13

Messagepar andine13 » 11 août 2008 12:14

Espiets a écrit :
andine13 a écrit :je voulais dire "peux tu aussi le rajouter dans ma recette ci-dessus" ?

bin oui, je t'ai mis :
"plus 20 cl de crème fraiche " :P


oui mais pas au bon endroit, tu l'as mis dans la confection du coulis de poivron alors cque c'est dans le consommé de courgettes. Et si ce n'est abuser peux tu le rajouter dans la liste des ingrédients ?

merci :withlove2:

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Messagepar aflo59 » 11 août 2008 12:22

le mieux serait qsans doute que tu donnes en MP ou ici après ta recette corrigée, Béa la mettra au bon endroit.


Le bonheur n'est jamais offert, Il se gagne, il se goûte,
Et c'est autour d'une table qu'il se partage.

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Messagepar Espiets » 11 août 2008 12:36

bonne idée Aflo .
Andine peut même mettre sa trecette au point ici, et je la copie colle à la place de la première .
Merci Andine :withlove2:
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