pour le rempotage tout dépend de l'eau que tu utilises du substrat et de l'engrais . en gros, plus tu mets d'engrais, plus le substrat s'acidifie rapidement . de même si ton substrat contient des éléments comme de la tourbe ou de la sphaigne (substrats tout prêts du commerce) il va se compacter plus rapidement qu'un substrat à base d'écorces de pin seules.
enfin l'eau du robinet si elle contient du calcaire contribue à former une accumulation dans le substrat auquel cas il est préférable de rempoter
en moyenne pour un phalaenopsis, une fois tous les 2 ans c'est bien, à faire de préférence quand la plante émet de nouvelles racines au niveau du collet
pour des infos plus précises va voir cette page il y a des infos sur le rempotage plus bas
http://pagesperso-orange.fr/lalam/culture/culture_Phalae.htm
et aussi là
http://pagesperso-orange.fr/lalam/Questions_reponses.html#rempoter
attention aux substrats tout prêts du commerce qui contiennent beaucoup de tourbe fibreuse qui a tendance à retenir trop l'eau et à favoriser la pourriture des racines