Il est dit qu'il peut être consommé encore vert. Cru, en croque sur le pouce, c'est bof, à mon avis. Bien sûr le piquant est déjà très présent, mais coté saveurs il n'est pas terrible à ce stade, je trouve. Peut-être est-il alors bien pour les salsa verde.
A croquer cru, il est nettement plus intéressant à maturité.
![Image](http://Semences-Partage.net/images/uploads/Mike%20Lyne/1319278707-corne%20de%20ch%E8vre.jpg)