hola
un lien interessant sur la cuisine du perou
http://saveur-perou.blogspot.com/2011/1 ... uvien.html
a+
blog recettes peruvienne
Modérateur : jeanmi22
de quoi amener un peu d'exotisme dans une recette traditionnelle .-
Palma
Top la recette de pot-au-feu !
Comme sancochado veut dire "bouilli"en espagnol,
un sancochado est donc un pot-au-feu....
Il ressemble au nôtre en effet, sauf qu'il est
1°) augmenté de 2 racines proches de la pomme de terre, le manioc, appelé yuca là-bas et rien à voir avec celui qu'on connait en ornemental... et de la patate douce, camote au Pérou, boniato chez moi aux Canaries.
2°) Ensuite, pas de plat sans rajouter du maïs !
Ce n'est pas dit dans la recette, mais je suis presque sûre qu'il s'agit de maïs doux coupé en rondelles, il est toujours bouilli comme ça.
3°) Et bien sûr avec le maïs, il y a des fèves... c'est pareil, c'est super courant d'en mettre dans le pot.
4°) Et enfin, vu que leur spécialité, très différente de la nôtre, est de multiplier les sources de féculents dans le même plat, il y a aussi du riz !
Beaucoup de repas péruviens comportent en même temps du riz, des pommes de terre et du maïs. Je l'ai même vu faire ainsi par des étudiants en France, avec du maïs en boite par contre...
Bon, le hic des plats exotiques, c'est qu'on risque de participer aux transports irrationnels de nourriture... alors j'espère au moins qu'on peut trouver des ingrédients cultivés en Europe ! Mangeons de saison et de proximité !
Avec une petite [strike]cerise[/strike] acerola de temps en temps sur le gâteau....
Comme sancochado veut dire "bouilli"en espagnol,
un sancochado est donc un pot-au-feu....
Il ressemble au nôtre en effet, sauf qu'il est
1°) augmenté de 2 racines proches de la pomme de terre, le manioc, appelé yuca là-bas et rien à voir avec celui qu'on connait en ornemental... et de la patate douce, camote au Pérou, boniato chez moi aux Canaries.
2°) Ensuite, pas de plat sans rajouter du maïs !
Ce n'est pas dit dans la recette, mais je suis presque sûre qu'il s'agit de maïs doux coupé en rondelles, il est toujours bouilli comme ça.
3°) Et bien sûr avec le maïs, il y a des fèves... c'est pareil, c'est super courant d'en mettre dans le pot.
4°) Et enfin, vu que leur spécialité, très différente de la nôtre, est de multiplier les sources de féculents dans le même plat, il y a aussi du riz !
Beaucoup de repas péruviens comportent en même temps du riz, des pommes de terre et du maïs. Je l'ai même vu faire ainsi par des étudiants en France, avec du maïs en boite par contre...
Bon, le hic des plats exotiques, c'est qu'on risque de participer aux transports irrationnels de nourriture... alors j'espère au moins qu'on peut trouver des ingrédients cultivés en Europe ! Mangeons de saison et de proximité !
Avec une petite [strike]cerise[/strike] acerola de temps en temps sur le gâteau....
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Palma
Ici je peux faire des juanes avec des feuilles de banane, mais sinon tu remplaces par quoi ? 
Je ferai des photos si j'en fais, en plus c'est mieux pour emporter qu'un sandwich, quand on ne mange pas de pain, mais je me demande si je vais réussir à lier et fermer pour que ce soit assez imperméable pour la cuisson...
Car ce qui me plait c'est la cuisson à l'eau, vu que je n'ai pas de four.
Et je suis bien d'accord avec l'adaptation des recettes au terroir,
la recette sur laquelle tu as fait pointé ton lien, le pot-au-feu, en est un bon exemple !
Et sinon je cherche s'il existe bel et bien comme on m'a dit,
des variétés de riz qui poussent a secano, pour en faire sans inondation...
J'aime le riz mais ce n'est pas pour moi une culture locale !
Je ferai des photos si j'en fais, en plus c'est mieux pour emporter qu'un sandwich, quand on ne mange pas de pain, mais je me demande si je vais réussir à lier et fermer pour que ce soit assez imperméable pour la cuisson...
Car ce qui me plait c'est la cuisson à l'eau, vu que je n'ai pas de four.
Et je suis bien d'accord avec l'adaptation des recettes au terroir,
la recette sur laquelle tu as fait pointé ton lien, le pot-au-feu, en est un bon exemple !
Et sinon je cherche s'il existe bel et bien comme on m'a dit,
des variétés de riz qui poussent a secano, pour en faire sans inondation...
J'aime le riz mais ce n'est pas pour moi une culture locale !
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