Briochettes à la citrouille

[Michèle]

Je peux vous dire avant même d'essayer, que ce ne sera pas une pâte briochée, mais plutôt des muffins. Depuis un an que j'explore les farines sans gluten, je sais à quoi m'attendre de la levée. La pâte gonfle certes, mais puisqu'il n'y a pas de gluten pour donner de l'élasticité, les bulles finissent par sortir de la pâte ce qui rends la mie de pain friable. La seule panification qui ressemble un peu, à celle avec gluten est le bagel, probablement à cause du pochage. je vous en redonne des nouvelles.

[Mike Lyne]

au fait, quel est le temps de cuisson ?