Faire son pain .

[rois3]

thanks Penny !
Yes pretty and very good for a bread made at home.

[rois3]

Je récidive maintenant dès que je peux
Ce week-end c'était : Pains aux céréales

belle pâte - peaux pains




Je suis obligée d'en faire plus car à peine refroidi, mon mari se jette dessus c'est pas comme ça que je vais arriver à me faire une réserve au congélo

Je prévois donc d'en faire 4 la prochaine fois

Alexis, je me rappelle plus : pour le pain dans les moules, pourquoi les plis en haut déjà ???

[Espiets]

bien appétissants tes mains , je ferais bien comme ton mari moi

[rois3]

Heu .. je préfère vous laissez mes pains

[aflo59]

Heu .. je préfère vous laissez mes pains

[Espiets]

ça m'apprendra !

[Mike Lyne]

[Alexis]

Jeux de pains, jeux de malins

Alexis, je me rappelle plus : pour le pain dans les moules, pourquoi les plis en haut déjà ???

C'est pour que le pain soit joli
Techniquement, ce n'est pas une obligation de faire comme ça et il y a d'autre méthodes, c'est une bonne solution je trouve pour les pains maison qui n'ont pas trop de pétrissage. Un simple roulage, le pain va s'étaler, buter et forcer sur les bords du moule et il y a de fortes chances qu'il s'affaisse à la cuisson. Avec le pliage il gagne de la force, avec le plis en haut, il va "s'ouvrir" à l'apprêt et lors de la cuisson.
Voilà en quelques mots le pourquoi du comment

Pour tes pains aux céreales, as-tu pensé à torrefier un peu tes graines ? Ca rajoute le petit plus qui fait toute la différence

[rois3]

Jeux de pains, jeux de malins
C'est pour que le pain soit joli
Techniquement, ce n'est pas une obligation de faire comme ça et il y a d'autre méthodes, c'est une bonne solution je trouve pour les pains maison qui n'ont pas trop de pétrissage. Un simple roulage, le pain va s'étaler, buter et forcer sur les bords du moule et il y a de fortes chances qu'il s'affaisse à la cuisson. Avec le pliage il gagne de la force, avec le plis en haut, il va "s'ouvrir" à l'apprêt et lors de la cuisson.
Voilà en quelques mots le pourquoi du comment
Pour tes pains aux céreales, as-tu pensé à torrefier un peu tes graines ? Ca rajoute le petit plus qui fait toute la différence

C'est tellement bien expliqué, il n'y a rien à rajouter whaou

Torréfier les graines (sésame, courge, pavot,etc....)
Tu poêles légèrement ou tu grilles au four ???

[Alexis]

merci pour le wahou

Je passe les graines au four, légèrement elle ne doivent pas devenir foncées car là c'est trop tard
Tu peux en préparer d'avance quand tu as un four chaud, inutile de le faire chauffer juste pour ça, et les garder au sec. De toute façon, il faut les incorporer froides pour ne pas chauffer la pâte (en fin de pétrissage c'est mieux ).
Et en plus, on peut toujours faire mieux et plus, tu peux aussi en mettre sur le pain.

[rois3]

Ok, je profiterai d'un prochain four chaud pour torréfier qques graines pour voir la différence
100% d'accord, on peut toujours faire mieux, mais quand qqu'un nous dit comment s'y prendre, c'est trop bien
J'en mettrai dessus alors, faut juste que j'y pense

[ritalto]

Je récidive maintenant dès que je peux
Ce week-end c'était : Pains aux céréales

belle pâte - peaux pains




Je suis obligée d'en faire plus car à peine refroidi, mon mari se jette dessus c'est pas comme ça que je vais arriver à me faire une réserve au congélo

C'est ce qui s'appelle le mener à la baguette

[rois3]

Pour le coup, j'arrive pas toujours à mes fins avec le pains .... quoi que
mais dimanche dernier j'ai fait des biscuits à la cuillère. Et là, je crois que j'aurais pu demander n'importe quoi

[morpho]

Une vrai pro de la boulangerie et de la patisserie

Je vais préparer du matos pour avoir des cours

[rois3]

Une vrai pro de la boulangerie et de la patisserie
Je vais préparer du matos pour avoir des cours

Vu qu'il faudrait se débrouiller sans Alexis, mieux vaut prévoir :
Au mieux : un bon robot
Au moins : un batteur électrique pour les oeufs en neige, des bons ingrédients, et de l'huile de coude ! ça devrait le faire

si je veux te fair goûter tout ce que je fais en ce moment, va falloir que je rallonge mes vacances moi