Pour faire des figues confites....comment faites vous?
(comme l'Angélique?)
recherche : figues confites ?
Modérateur : jeanmi22
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aflo59
chez moi, ça donne bien, mais les mulots et guêpes ou autres insectes me les attaquent avant complet murissement.
On a quand même fait 10 pots de confiotte
je ne connais pas le nom de la variété, bouture piquée dans un jardin en façade. C'est un bifère, mais je n'ai eu qu'une fois des figues pour Noël.
On a quand même fait 10 pots de confiotte
je ne connais pas le nom de la variété, bouture piquée dans un jardin en façade. C'est un bifère, mais je n'ai eu qu'une fois des figues pour Noël.
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Escanecrabe
Espiets a écrit :Sur Marmiton
Cela se fait avec des figues à moitié mures .
Les mures, tu me les apporte
chais si elles seront mûres pour samedi...mais je vais surveiller...
j'arrive pas à ouvrir marmiton...le mauvais temps se profile...et puis ça va être l'heure de la traite...
LULU chais pas si j'en aurais encore pour ta venue...mais si c'est réussit je te garde des confites...
Tu as tenté de faire des boutures? (avec la France!)
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Escanecrabe
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Lulu
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ESCANECRABE a écrit :Espiets a écrit :Sur Marmiton
Cela se fait avec des figues à moitié mures .
Les mures, tu me les apporte
chais si elles seront mûres pour samedi...mais je vais surveiller...
j'arrive pas à ouvrir marmiton...le mauvais temps se profile...et puis ça va être l'heure de la traite...
LULU chais pas si j'en aurais encore pour ta venue...mais si c'est réussit je te garde des confites...
Tu as tenté de faire des boutures? (avec la France!)
Céline, j'ai un figuier auto-fertile chez moi. Tout petit mais si je réussis à le conserver dans ma serre l'hiver, il pourra produire des figues dans quelques années.
Ce sont des boutures d'abricotiers que je désire rapporter de la France.
Qui chante pendant l'été, danse pendant l'hiver.
Esope
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Espiets
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- Localisation : haute-garonne sud (600m)
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je te copie la recette
Figues confites au sucre
Confiserie
Végétarien
Facile :
Moyen :
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 500 g de figues à moitié mûres
- 500 g de sucre
- 25 cl d'eau
Préparation :
La veille:
Piquez les figues de part en part à l'aide d'une grosse aiguille.
Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à 105°C soit jusqu'au grand perlé. (Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, trempez vos doigts dans l'eau glacée puis une seconde le bout des doigts dans le sirop : un fin filet doit se former).
Plongez les figues dans ce sirop et laissez cuire à frémissement 2-3 minutes. Egouttez les figues et réservez à température ambiante.
Le lendemain :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Ramenez le sirop à ébullition, plongez-y les figues puis retirez-les et placez-les sur un papier sulfurisé.
Faites-les sécher au four 40 minutes avant de les recuire dans le sirop pendant 3 minutes.
Les figues sont alors prêtes à être consommées ou mises en pots.
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aflo59
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Escanecrabe
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bigbird
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- Localisation : 83 pour le jardinage, et 93 pour gagner ma croûte
ESCANECRABE a écrit :...
Pour le moment j'ai 3 figues je vais m'y essayer...
si tu n'as que 3 figues pour le moment, manges-les crues !
tout ce temps de cuisson, ama ça commence à valoir le coup pour 10 - 12 figues minimum,
... surtout en ces jours de canicule rampante ... enfin, je dis ça je dis rien, "c'est vous qui voyez !"
sinon, il y a 2 jours, j'ai récupéré en fin de marché un plateau de figues noires trés "fatiguées"
pour 1 euros !
dare-dare je les ai trié/nettoyé/épluché, et comme j'avais des pommes en stock à finir, j'ai improvisé une compotée pommes/figues :
en bref, pommes coupées fin dans une marmite avec un demi-verre d'eau pour commencer à faire fondre les fruits,
je touille régulièrement avec une spatule en bois, puis, quand ça commence à être bien épais, et avant que ça accroche,
j'envoie les figues coupées en petit morceau, 2-3 bonnes c-à-s de miel, et un bon verre de rosé,
je laisse plouplouter en touillant de temps en temps, quand il n'y a quasiment plus de liquide ds la marmite,
j'envoie une pincée de gingembre moulu (pour donner un peu de !!peps!!), un petit sachet de sucre vanillé, un petit verre de gnôle, et une poignée de raisins secs,
... encore 5 min à retourner tout ça sur le feu, et hop je verse dans des pots en verre (préalablement ébouillantés et égouttés),
je remplis presque à ras, et je ferme à chaud.
pour du plus classique, on peut remplacer le gingembre par de la canelle (une petite cuillère à café).
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Escanecrabe
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