Le Kéfir de lait...

[Garden]

Où trouver ( entre autres ) du Lactobacillus kéfiranofaciens
Réponse : dans le Kéfir de lait !!!

Tout est là : http://fr.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir

Sinon , petit topo très simple de mise en route de la préparation :


Mettre un litre de lait dans un grand bocal genre "le parfait",



la valeur ensuite de deux cuillers à soupe de graines de kéfir, ( bon là il y en a un peu plus...Merci Béa )



le lait va se cailler ensuite à température de la pièce, environ 20° C,
il faudra attendre 48 heures pour passer la préparation et recueillir les graines de Kéfir pour un nouvelle préparation...



hygiène indispensable ( laver main et objet usuel à l'eau bien chaude ).
le kéfir se prête ensuite à de nombreuses préparations ( pour adoucire son petit coté acide par exemple ).






Le kéfir n'est pas un produit courant mais ont le trouve sur internet...

Je ne sais pas si le site est encore valide mais l'idée est sympa :Grains de kéfir en direct partagée

par les membres dans le monde entier....

http://www.torontoadvisors.com/Kefir/kefir-list.php

[Espiets]

Merci Garden , depuis le temps que j'y pensais , tu l'as fait

[Bev]

Merci Garden ! J'ai filtré le mien aujourd'hui, je le laisse refroidir avant de goûter

[Mike Lyne]

Pour la première fermentation que j'ai lancé avec les grains de kéfir envoyés par Béa, j'ai compté ainsi : 1 volume de grains de kéfir de lait pour 10 volumes de lait (écrémé, celui que j'avais à la maison).

je n'avais pas lancé la fermentation tout de suite à réception...


J'ai filtré hier et remis de suite en fermentation, mais cette fois j'ai mis dans 1 litre de lait : les grains avaient déjà bien gonflés : de la bombe

Je viens de regarder, je peux déjà filtrer cette deuxième "cuvée".

Y a de la vie là dedans.

[Espiets]

Y a de la vie là dedans.

Exactement la sensation et le plaisir que j'ai .
J'ai vu qu'on pouvait mettre les "grains" dans une mousseline pour éviter d'avoir à filtrer et laisser la préparation au repos pour faire du fromage .

[Garden]

Franchement ...je trouve ça top...merci à la nature et surtout merci à la complexité des bactéries qui n'ont pas reçu encore de copyright par l'industrie...

ci-joint un lien supplémentaire bien intéressant...( recettes en autres choses ):wink:

http://www.cfaitmaison.com/kefir_lait/historique.html

[Mike Lyne]

oui Béa, on peut filtrer le kéfir obtenu dans un filtre à café par exemple : comme c'est assez épais, ça prend quelques heures à filtrer et ensuite d'un coté tu as le fromage blanc et de l'autre le sérum

[morpho]

j' en suis aussi à ma deuxième macération avec 1 litre de lait de chèvre.

[Mike Lyne]

cette affaire, hein

Plus moyen de trouver du lait de chèvre dans le magasin habituel. Faudra que j'aille explorer à C*O*R*A peut-être.

[Garden]

j' en suis aussi à ma deuxième macération avec 1 litre de lait de chèvre.

du lait de chèvre , T'a bien de la chance !!!

Sinon dans le même genre ...vous connaissez aussi j'imagine le kombucha ?

[morpho]

chez quasi no, t' en trouve pas ?

[Mike Lyne]

Oui Garden

je connais le kombucha, mais qui est plus contraignant à faire... quoique.

J'ai cessé, car ça ne me convenait plus.

Cependant, on peut le laisser fermenter un peu plus que pour l'utilisation boisson, et ça donne alors un "vinaigre de kombucha" qui est délicieux.

[Garden]

chez quasi no, t' en trouve pas ?

Pour ça , il faut négocier le carrefour...

[Garden]

Oui Garden

ça donne alors un "vinaigre de kombucha" qui est délicieux.

bonne idée.....merci mikelyne...

[morpho]

chez quasi no, t' en trouve pas ?

Pour ça , il faut négocier le carrefour...