Nom binominal : Anethum graveolens
Synonymes : Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla W. G. Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
Famille : Apiacées
Noms Vernaculaires : fenouil bâtard, faux anis, fenouil puant, aneth odorant.
Origine : Bassin méditerranéen ou Asie Centrale
Catégorie : Annuelle, médicinale et aromatique
Résistance au gel : moyenne
Port : buissonnant
Feuillage : fin et aérien
Floraison : jaune en ombelles
Fruit : graines
Taille : 40/50 cm à 1m selon les cultivars
Entretien : maintenir humide pour éviter une montée à graine trop rapide
Sol, Exposition : Soleil, mi ombre
Multiplication : semis
Associations :
Favorables : Coriandre, concombre, laitue, chou, oignon
Défavorables : Carotte, absinthe. Si vous devez récolter les graines à semer, il est conseillé d'éloigner aneth et fenouil pour éviter les risques d'hybridation
Histoire :
Mentionné dans le Capitulaire de Villis, l'aneth est connu et utilisé depuis la plus haute antiquité,par les Juifs, les Iraniens et par les Égyptiens il y plus de 5 000 ans, en tant que plante médicinale .
Les Grecs et les Romains pour la cuisine et pour ses vertus médicinales, tout particulièrement les migraines.
Usage culinaire : Aromatique très utilisée dans de nombreux pays du monde autant pour les feuilles que pour les graines
Propriétés médicinales :
Ce sont les graines ou l'huile essentielle qui en est tirée qui sont utilisées en thérapeutique contre troubles digestifs, les flatulences, les coliques ou les nausées et les vomissements de spasmes intestinaux.
L'aneth est aussi souvent associé à d'autres plantes pour traiter les états grippaux, les rhumes ou la toux.
Croquer quelques graines d'aneth après les repas permet d'atténuer la mauvaise haleine.
Utilisation magique :
Dans le langage des fleurs, l'aneth symbolise l'offre de protection mais aussi l'incrédulité
En savoir plus :
Savoir différencier l'Aneth et le Fenouil dont le feuillage est si semblable.
- Le fenouil est vivace avec une grosse racine souvent bifide
L'aneth est annuel avec des racines divergentes
Le fenouil a une tige finement cannelée
l'aneth a une tige lisse
Les graines du fenouil sont allongées en fuseau, concaves.
Les graines de l'aneth sont ovales et auréolées d'ailes plus claires
Attention :
Sources Wikipedia, Doctissimo
Photos Wikimedia commons, Espiets